(餐饮管理运营思路与方案)(餐饮经营管理方案)

餐饮的二八定律遵循贵宾法则

给一个餐饮门店带来80%利润的是20%的客户。按照这个原则，如果能把这20%的客户找出来，提供更好的服务，对于门店的营收增长无疑是最大的帮助。

餐饮如何去寻找自己的20%的核心用户KOR（KOR=KeyOpinionRegularCustomer关键意见老客户），是餐饮服务的中至关重要的一点。

门店是所有私域运营中触达用户最快捷的，从公域流量中商域流量中，餐饮更容易获客，但是同样门店想自由触达用户，或者客户用画像时，并非一件容易的事情。对于大的连锁品牌来说，客户沉淀在自有app、公众号、个人微信、微信群等相对私密渠道中，企业可以自由利用，无须付费，又能随时触达。

餐饮门店如何可以在收银前台放置社群二维码等私域入口，配合员工话术引导客户进入私域中，有时也可以通过一些小额优惠券的形式来获客也是常见的私域引流的常见方式。当下来看，企业微信可以直接触达微信，社群的特性是做私域的绝佳工具，餐饮门店不妨去员工去吸粉的动作。

客户进入私域流量池后，就是考验餐饮运营能力的时候，这一部分的运营难度不亚于去运营一个APP，或者一个兴趣社群。餐饮商家可以通过问券调查的形式，快速筛选出KOC。门店就获取了自己20%的核心用户，这时创建社群，社群活跃度。

KOR首先一定是企业产品的重度用户，对产品的需求频率很高；其次，他们在未来一段时间内，有明确意愿持续消费企业的产品和服务，目前主要体现在愿意花钱成为企业的付费会员上。

在这个定义中有两个关键点，一是重度用户；二是有明确的持续消费意愿。

注意这里KOR或者超级用户，并非愿意储值的用户就是超级用户。餐饮品牌都会有产品上新的阶段，愿意共创的用户可能更称之为超级用户。