(一招干翻上司)(如何把上司干掉)

解冻肉到底用不用水泡？之前去菜铺买肉的时候，店铺老板教我一招，五分钟解冻好和新鲜肉一样。大家好，这里是百变小厨坊。

这是两块刚从冰箱里面拿出来的肉，冻得跟石头一样，可是又要急着做菜，怎么办呢？

相信很多人都遇到过同样的问题。尤其是家里面有上学的小朋友，着急等饭吃，而我们的肉却没有解冻，这个时候真是心急如焚呢！

接下来就给大家分享一个快速解冻肉的小方法，只需短短五分钟就能把肉解冻好。解冻出来的肉和新鲜买的一样。口感也和新鲜的一样哦！很多朋友可能觉得半信半疑，那么下面就一起和我来见证“奇迹”吧！

把肉放在一个大盘子里，往上面撒多一点的盐，然后用手均匀的将食盐涂抹开，夏天的时候涂抹还好，冬天的时候涂起来就感觉手比较冷，食盐具有消毒杀菌的作用。

在我们四川，以前家里没有冰箱的年代，买回家的猪肉太多了，一顿又吃不完，这个时候就会在省下的猪肉上面涂抹上厚厚的一层食用盐。

妈妈一直都是这样做的，而且也很管用，这样一来就算是在常温下也能多放置几天不变质哦！

而我们这里在猪肉上玉米厚厚的食盐，是因为盐在溶于水的过程中会放出大量的热量，这个过程就能够加快冰的融化速度。这样一来自然肉就可以加速解冻了呀！

相信很多人在解冻肉的时候都是习惯性的把肉泡在水里，并且大部分人为了加速解冻甚至用热水、开水来化冻呢！

其实那样不仅不会加速解冻，而且用泡水解冻出来的肉肉质发柴。并且肉的表面还发白，如果用热水或开水解冻的话，外层的肉都被烫熟了，并且肉已经失去了原有的鲜味，所以把肉块放到开水里面进行溶解，这种做法是大错特错的，试过的朋友都知道这种方法不可取。

而今天给大家分享的这个方法确实是非常不错棒的，只要你试过一次就会懂其中的妙处了！

肉块表面涂抹上食盐后放在一旁静置五分钟，五分钟后我们就可以看到肉块表面已经变得非常的软，我们用手轻轻按压就能有明显的凹陷的这个状况出现，由此可见肉已经化冻了，这个方法非常的有用并且快速。

如果你觉得这个时候肉块切起来依然非常费劲的话，那么我们还可以进行下一步操作，在肉块的表面均匀的淋上白醋，白醋可以多放一点点，建议大家买袋子装的白醋，因为袋装白醋价格上面更实惠，而瓶装的价格要高出许多，一点也不划算。

白醋具有很好的软化作用，这是因为白醋里面含有大量的醋酸，而醋酸能降低水的冰点，这样一来就可以达到加速解冻的目的啦！

为了让白醋充分的发挥作用，我们把肉和白醋一起倒到一个大一点的盆子里，然后往里加入40度左右的温水，水的量没过肉块就可以。

用温水可以让肉加速变软，但是一定不能用热水，用热水会把肉的表面烫熟，肉质就会变得又干又柴，肉皮向上，让肉整个泡在水里，这样可以加速让肉块变得更软。

时间到现在，我们来看一下，现在的肉就已经变得非常的软了，并且可以看到这样化冻出来的肉就和我们平时新鲜买回来的时候颜色一样一样的，根本看不出来是冷冻肉。

我们把化冻好的肉去到另一个盆子里，加一点淀粉，然后用手将淀粉在肉块的表面涂抹均匀，因为肉块的表面非常的脏，有一些脏东西粘在上面，不好清洗，我们用淀粉这样搓洗就可以把表面的脏东西吸附下来，不仅仅是猪肉，像牛羊肉，鱼啊都可以用这种方法进行清洗，每个地方都要仔细的搓洗到。然后加温水将肉块清洗干净。

用淀粉这样洗出来的肉非常的干净，晶莹剔透的，把肉块表面的淀粉残留清洗干净。期间换两到三次清水，反复多漂洗几次，直到洗肉的水变得清澈见底为止，这样洗出来的肉晶莹剔透的，非常干净。

现在我们就可以开始切肉了，这样划冻出来的肉，不管是切肉丝还是切肉片、肉块都非常的方便，并且也可以很好的掌握它的形状，看一下肉块里面它有一点点的硬。

而这种硬是刚好能切冻的那种硬，尤其是喜欢切肉丝的朋友，这个时候就最好切了，而且可以很轻松的把每一条肉丝都切的粗细均匀。

我们现在把肉切成薄片就可以开始烹饪了，我家的菜刀有点老了，所以切起来不是特别顺手，看一下这样切出来的肉块薄厚均匀，花色也非常的好看。

切好的肉片放一旁备用，就可以开始烹饪了。这个时候用我自己家种的这根蒜苗给大家分享一个五花肉的好吃做法，过年用来待客也是倍有面子。

吃不完的大蒜就放在阳台上面种成蒜苗啦，然后将蒜苗清洗干净后切成长段。收入盘中备用。

接着再准备一小块生姜，不用去皮，切片后再切成细丝，然后切成生姜末。三瓣大蒜连皮拍碎，切成蒜末。

切蒜末的时候，直接用刀背将大蒜拍碎后，剁成的蒜末里面的蒜汁可以最大的发挥出来，蒜香味儿更加浓郁。

锅热倒油，然后把肉片倒进去，煸出多余的油脂，煸炒成这个样子。将肉块推至一边，加一大勺四川豆瓣酱，一点点白糖。加豆瓣酱的时候加一点白糖，可以综合豆瓣酱的咸味儿，炒出红油，炒香。

然后往里面加一点老抽上色。接着把切好的大蒜段倒进来，翻炒出蒜苗的香味。然后加一点味精，适量蚝油。

少许鸡精，少许生抽提鲜，因为之前加了老抽，然后又加了生抽，还有豆瓣酱，这三种材料都是带有咸味的，所以口味比较淡的就不用再加盐了。

翻炒均匀，让所有的调料融化，哇，真的是太香了，站在锅边就忍不住快要流口水了，像这样就炒好了，关火出锅。

美味即成一道好吃做法又简单的蒜苗炒肉就做好了，味道咸香，特别的入味，用来下饭超级棒，每一块肉都沾满了料汁，吃上一块齿颊留香。

今天主要给大家分享了快速解冻肉的小方法以及蒜苗炒肉的做法，你学会了吗？喜欢的朋友赶快收藏起来试一下吧。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。