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2022年，社交平台上涌现出不少“上门做饭”的自荐帖，供应多的大都是一二线城市。顾客可以自主点菜或从私厨提供的菜谱里挑选，食材可自备也可以代买，根据菜的道数和难易程度而收费。据了解，这些上门的私厨多为兼职，以中青年为主。他们利用自身的厨艺特长，为别人上门做饭，获取相应的报酬。

“80后”的朱莉是安康旬阳市的一名代厨，她是从今年4月开始做上门代厨的。朱莉说：“我上网时无意间刷到了一个上门做饭的视频，我当时很好奇，就点进去看。看了以后我觉得我也可以做，一开始没有信心，也学习借鉴人家的运营方式，没想到找我做饭的人很多，大家对我的评价也很好。”

朱莉今年36岁，是两个孩子的妈妈，因为家庭的需要，她成为了一名全职妈妈。朱莉告诉记者，她平时就喜爱做饭，手艺也不错，经常去亲友家帮忙做饭或是做席时打打下手。

“因为要照顾孩子，真的没有什么工作可以让我随时请假，就算去工作，工资也就两千左右，上门代厨很适合我，顾客提前预约，我可以根据自己的时间来决定，这样既能照顾家里，也能多一分收入。”朱莉说。

每次在社交平台上接到订单，朱莉都会跟雇主商量菜品选择、口味偏好等。先收取50元的定金，会提前几小时去采购到雇主家里做好充分准备，事后，也会根据雇主是否需要收拾打理另做收费。目前，朱莉的收费标准是4道菜68元，6道菜88元，8道菜128元……更多时候还是根据雇主具体要求而定价。

朱莉说：“我只接本地订单，一般和顾客先沟通，先问顾客的喜好和需求，然后再定制一个食谱，我是地道的旬阳人，擅长的也是本地口味菜，请我去做饭的多是八凉八热，这也是旬阳人待客的礼仪。反正在我这里，不管是几道菜我都会用心去完成，让顾客吃的健康吃的舒服。”

通常，食材可以由雇主自备或者让代厨帮忙购买。如果需要帮忙买菜，她会跟雇主提前沟通并保存好小票。“如果顾客需要代买食材，我都是在周边的超市购买，这样小票一清二楚，如果是市场购买，我也会记清楚食材多少钱一斤，我买了多少，我的支付记录都要一一与雇主明确，做事有理有据，这样我和雇主之间才可以达到一个信任的状态。”朱莉解释道。

经过一个月的摸索和发展，朱莉的代厨被很多旬阳人所知，尤其是周末和节假日，供不应求。短短一个月的时间，她已经接了二十多单，有的顾客已经成为回头客，邀请了两三次了，通过她的努力，也为家里增加了四五千元的收入。

谈起代厨后的感受，朱莉感慨说：“我没想到这件事能成为一个赚钱的事，这些年我们家都是老公一个人赚钱养家，日子过得也很紧张，我也没啥文化和手艺，赚不到啥钱，代厨的收入对我们家来说有重要的意义，对我自己而言更有意义，我得到了很多人的肯定。”

通过代厨，朱莉的收入高了，也找到了后期努力的方向，但是代厨的背后也是十分辛苦的。记者在采访中得知，代厨工作时间会因雇主的需求而不同，也会根据雇主的用餐时间而不同，并且一个人忙完所有的程序。“昨天下午五点我临时接了一个订单，七点开餐，时间真的很赶，我又要去买菜，切菜、配菜、炒菜都是我一个人，晚上等雇主和客人结束，我打扫完卫生，回家已经晚上12点了。”朱莉向记者分享自己工作中的故事。

在朱莉的短视频作品下，有很多旬阳市以外的网友也提出有这样的需求。“上门代厨”作为省时省力的餐食服务，能很好地满足举办家庭宴会的生活需求。随着消费市场日渐成熟，及人们越来越快节奏的生活方式，消费者是愿意为符合他们需求的便捷服务付费的。

华商报记者 程斌 编辑 刘青